Vis l'âge en Fête

Le Thieboudienne

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 belles dorades,
• 1 morceau de poisson séché (genre haddock),
• Huile d’arachide,
• persil
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• Carottes
• ½ chou blanc
• ½ potiron
• 2 tomates
• 2 manioc
• 2 aubergines
• 1 piment
• Riz
• 2 cubes de bouillon
• 1 boite de concentré de tomate
• sel

Préparation :

Couper le poisson (dorade) en tronçons.

Préparer la farce en pilant au mortier 1 oignon, du persil, un piment. Assaisonner de sel. Piquer chaque morceau de poisson et introduire une petite quantité de cette farce (farce facultative).

Dans une casserole, faire dorer les morceaux de poisson à l’huile d’arachide, puis les retirer et les réserver. Ajouter dans la casserole l’oignon, le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau puis porter à ébullition.

Eplucher les légumes et les couper en 2. Couper le poisson séché en morceaux et l’ajouter à la préparation. Ajouter les piments et les oignons restants.

Recouvrir d’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Ajouter le poisson et continuer la cuisson à feu doux pendant encore 30 minutes.

15 minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire le riz.