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Recette du potage de chicons
Recette du Nord de la France

Ingrédients :

  • 600g d’endives (les chicons !)
  • 3 grosses carottes
  • 1 gros oignon
  • 50 à 70g de farine
  • 80g de beurre
  • 1 cube et demi de bouillon de volaille
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • Curry ou curcuma
Préparation :

Faire revenir les endives, les carottes et l’oignon coupés en petits morceaux
dans le beurre qui ne doit pas colorer. Ajouter la farine, le bouillon, le sel et le poivre, sans oublier le curry.

Cuire doucement pendant 30 minutes environ.

Mixer et ajouter la crème fraîche au moment de servir.