La quiche du Nord

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 500g d’endives

• 20cl crème fraîche

• 1 noix de beurre

• Poivre et sel

• 300g de Maroilles

• 100g de dés de jambon cuit

• 2 oeufs

Recette :

• Laver les chicons, bien les sécher, les couper en deux dans la longueur et couper chaque moitié en tronçons de 1cm.

• Mettre une noix de beurre à fondre dans une casserole et y faire suer les chicons à feu moyen pendant environ 15 min avec du sel (mais pas trop) et du poivre en mélangeant de temps en temps. Augmenter le feu 2 à 3 min. avant la fin pour faire évaporer toute l’eau rendue par les chicons car ils doivent être bien séchés.

• Pendant la cuisson des chicons, préchauffer le four à 210°.

• Beurrer et fariner un moule à tarte. Etaler la pâte et la piquer avec une fourchette.

• Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraiche. Saler un peu et bien poivrer.

• Gratter la croûte du Maroilles ou l’enlever selon les goûts, et le couper en tranches.

• Déposer les tranches sur le jambon.

• Verser ensuite le mélange œufs-crème sur le tout et mettre au four pendant 30 min, four à chaleur tournante.

• Vous pouvez déguster la quiche 5 à 10 min. après la sortie du four, ou tiède.

Bon appétit !