Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : facile
Ingrédients pour 12 personnes :
320g de farine
2 cuillères à soupe de levure chimique
2 cuillères à soupe de basilic frais finement ciselé
1 pincée de sel
4 œufs
12 cl d’huile d’olive
320g de concentré de tomates
3 cuillères à soupe de tomates séchées et conservées à l’huile
Pour le « topping » :
3 cuillères à soupe de basilic ciselé
350g de Saint-Môret
12 tomates cerises
Préparation :
Préchauffer le four à 175°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le basilic finement ciselé et le sel.
Dans un second saladier, mélanger les œufs avec l’huile, puis le concentré de tomate et les tomates séchées coupées en lamelles.
Ajouter le mélange œufs-tomate au mélange farine-basilic et remuer jusqu’à homogénéité.
Répartir la préparation dans les moules à muffins et enfourner 20 minutes à 175°C.
Les laisser tiédir 5 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.