1 pâte sablée ou (des sablés pilés + 70g de beurre )
1 zeste de citron
6 œufs entiers
500 g de fromage blanc à 40% de matière grasses
6 petits -suisses à 40%
300 g de crème fraîche épaisse
200 g de sucre en poudre
50 g de Farine
1 /2 cuil. à café d'arôme de citron ou ( le jus du citron )
Préparation :
Préchauffer le four à 180° ou th 6
Etalez la pâte dans un moule à manqué d'environ 24 cm ( avec fond amovible conseillé
pour démouler plus facilement )
- ou - écraser dans un sac fermé au rouleau à patisserie les sablés ou spéculos et mélanger au beurre fondu ,
aplatir à la main au fond du moule et faire chauffer au four 10 à 15 mn et refroidir )
Mettre au freezer le temps de la préparation
Séparez les les blancs des jaunes d'œufs.
A l'aide d'un batteur électrique , montez les blancs en neige
Mélangez le sucre avec les jaunes d'œufs , puis incorporez le fromage blanc ,
les petits-suisses , le zeste et l'arôme de citron ou le jus de citron ,
la farine et la crème fraiche.
Incorporez les blancs
Versez le tout sur le fond de tarte ou la pâte de sablés et mettre au four environ 55 mn